Im Laufe der Zeit kommt jeder Griller an den Punkt, an dem er den Gedanken hegt, seine eigene BBQ-Sauce zu entwickeln. Diesen Punkt hatte ich vor kurzem auch erreicht. Nach scheinbar unendlicher Recherche und zahlloser Gedankenspiele habe ich in meinem Kopf diese Soße kreiert. Das Ergebnis? Aus meiner Sicht absolut Bombe! Eine ausgewogene Mischung aus„SBQ – Spicy-BBQ-Sauce“ weiterlesen
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Zucchini-Hackfleisch-Pfanne
Es war heute wieder einmal Zeit für etwas leichtes. Da kam diese leckere Zucchini-Hackfleisch-Pfanne genau richtig! Mit leckerem Reis ist dies ein Gericht, mit dem man locker die ganze Familie satt bekommt. Positiver Nebeneffekt: es ist auch noch gesund! Wie ihr dieses leckere Pfannengericht zubereitet, könnt ihr im folgenden Beitrag nachlesen. Zutaten: 500g Rinderhack 2„Zucchini-Hackfleisch-Pfanne“ weiterlesen
Mexiko-BBQ-Wraps
Mexiko und BBQ, das ist eine Kombination, die gutes verspricht. Diese leckeren Mexiko-BBQ-Wraps sind nicht nur super lecker und schnell zubereitet, sondern noch eine kalorienreduzierte Eiweiß-Bombe! Wie diese tollen Wraps zubereitet werden könnt ihr im folgenden Beitrag nachlesen. Zutaten (für 4 Wraps): 4 Wraptaschen 500g Rinderhackfleisch 100g Kidneybohnen 100g Mais etwas Fetakäse 2 EL Barbecue-Soße„Mexiko-BBQ-Wraps“ weiterlesen
Tortellini alla Panna
Seit der frühesten Kindheit gehört dieses Pastagericht zu meinen absoluten Top 3 was mein Lieblingsessen angeht. Pasta und Sahne passen für mich einfach wie die Faust aufs Auge! Wie ich das Ganze zubereite, erkläre ich euch im folgenden Beitrag. Zutaten für 3 Personen: 500g Tortellini 400g Sahne 100g Kochschinken ca. 50g Parmesan 1/2 TL Paprika„Tortellini alla Panna“ weiterlesen
Spinat-Kichererbsen-Pfanne (low calorie)
Aktuell ist ja wieder die Zeit der guten Vorsätze für das neue Jahr. So auch bei mir. Ich habe dem Bauchspeck (mal wieder) den Kampf angesagt. Also brauche ich etwas, was nicht nur lecker schmeckt, sondern auch noch kalorienarm ist. Diese megaleckere Spinat-Kichererbsen-Pfanne vereint beides und ist dazu noch schnell und ohne großen Aufwand zuzubereiten.„Spinat-Kichererbsen-Pfanne (low calorie)“ weiterlesen
Cordon Bleu aus der Putenbrust, die kalorienarme Variante
Ich liebe Cordon Bleu. Aber in einer Phase, in der man Kalorien sparen möchte wo es nur geht, rückt dieses Essen leider in den Hintergrund. Also hab ich mir eine Variante überlegt, die kalorienreduziert ist und trotzdem noch schmeckt! Zutaten: 2 Putenbrustfilets 2 Scheiben Kochschinken 2 Scheiben Emmentaler (light) 1 Ei etwas Mehl etwas Paniermehl„Cordon Bleu aus der Putenbrust, die kalorienarme Variante“ weiterlesen
Pasta mit Hähnchenfilet in Tomaten-Sahnesoße
Pasta, Hähnchen, Sahne, Tomaten… Diese Kombination klingt vielversprechend. Und das ist sie auch! Dieses tolle Pasta-Gericht ist schnell zubereitet und unfassbar lecker! Zutaten für 3 Portionen: 180g Pasta 400g Hähnchen Mini-Filets 200g Sahne 100g Kirschtomaten 100g Blattspinat Pfeffer, Salz, Paprika edelsüß 1 TL Olivenöl Zubereitung: Zunächst die Pfanne mit dem Öl bestreichen und vorheizen (mittlere„Pasta mit Hähnchenfilet in Tomaten-Sahnesoße“ weiterlesen
Wildfond von der Rehkeule
Im heutigen Rezept zeige ich euch, wie ihr aus Resten einen superleckeren Wildfond selber kochen und konservieren könnt. So habt ihr für das nächste Wildgericht direkt einen Soßenansatz und nutzt die Ressourcen optimal. Zutaten: Knochen, Abschnitte, usw. von der Rehkeule (im Video: Rehvorderkeule) ca. 1,5 KG 150g Karotten 150g Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 100g Knollensellerie 1„Wildfond von der Rehkeule“ weiterlesen
Chicken-Burger mit Cornflakes-Panade
Es gibt nicht vieles, was besser als ein schöner krosser Chicken-Burger ist. Um so trauriger ist es eigentlich, dass die in den Fast Food Läden angebotene Ware zumeist eher wabbelig matschig, statt crunchy ist. Dieser Chicken-Burger mit einer herrlich knackigen Cornflakes-Panade ist das krasse Gegenteil von wabbelig und matschig! Und zudem ist er noch verhältnismäßig„Chicken-Burger mit Cornflakes-Panade“ weiterlesen
Leckere Salsa
Eine der besten Grillsoßen schlechthin in meinen Augen ist die mexikanische „Salsa“. Nicht nur zu Fleisch, Brot und Bratwurst passt sie hervorragend, nein, auch ganz klassisch für Nachos, in Taccos oder in Burritos schmeckt sie hervorragend! Dieses Rezept ist nicht nur einfach und schnell, sondern auch verdammt lecker! Zutaten: 500 g Tomaten 1 rote Paprika„Leckere Salsa“ weiterlesen
Currywurst – Die perfekte Soße!
Jedrr kennt sie, jeder liebt sie: Die gute alte Currywurst! Weiße Bratwurst, feurig, würzig, fruchtige Soße und ordentlich Curry. Bei den Soßen-Rezepten scheiden sich die Geister. Von aufgewärmtem Curry-Gewürz-Ketshup bis hin zu über Stunden gekochten Soßen aus frischen Tomaten ist alles dabei. Ich habe mir meine Soße so selbstgebaut, wie sie mir am besten schmeckt.„Currywurst – Die perfekte Soße!“ weiterlesen
Frikadellen „Toskana Art“
Jeder kennt „Hackbällchen Toskana“. Aber Frikadellen? Nun ja… dem Grunde nach sind Frikadellen (bzw. Buletten oder Fleischpflanzerl) und Hackbällchen mit Ausnahme der Größe nahezu identisch. Die Frikadellen haben allerdings den Vorteil, dass man etwas mehr Textur ins Fleisch bringen kann. Würzig und fruchtig sind diese Frikadellen nach Toskana Art ein echter Kracher! Zutaten: 500g Hackfleisch„Frikadellen „Toskana Art““ weiterlesen
Leckerer Zwiebelkuchen
Der Spätsommer bzw. der Herbst sind die Zeit des Zwiebelkuchens. Der ursprünglich aus dem Elsass stammende herzhafte Mürbeteigkuchen mit Zwiebelfüllung ist ein geniales Hauptgericht, aber auch als Beilage einsetzbar. Er vereint Herzhaftes mit der Süße der gegarten Zwiebeln und ist aus diesem Grund zurecht eines der Gerichte des frühen Herbstes. Zutaten: Für den Teig: 500g„Leckerer Zwiebelkuchen“ weiterlesen
Curry-Hähnchen-Wraps
Wenn es draußen heiß wird, dann hat man häufig Lust etwas leichtes und erfrischendes zu Essen. Diese Wraps sind da hervorragend geeignet! Kalorienarm und lecker, leicht zu verdauen und total erfrischend! Zutaten (für 3 Wraps): 3 Wrapfladen oder Tortillafladen 400g Hähnchenbrust 1 TL Curry (z.B. Ankerkraut „Curry Englisch“) 1 TL Kokosöl ein paar Kirschtomaten 1„Curry-Hähnchen-Wraps“ weiterlesen
Pulled Pork Texas Style
Teil 2 der BBQ-Dreifaltigkeit: Das Pulled Pork. Nun ja, so ganz klassisch zubereitet ist die folgende Variante nicht, denn das Orginial ist das Non-Plus-Ultra aus der Low-and-Slow-Ecke (mit Garzeiten von teilweise 20 Stunden!). Ich zeige euch heute eine weitaus schnellere und meiner Ansicht nach auch leckerere Variante: Das Pulled Pork im Texas Style. Zutaten: Schweinenacken„Pulled Pork Texas Style“ weiterlesen
Asiatische Scampi-Pfanne
Es war mal wieder Zeit für Früchte, genauer gesagt Meeresfrüchte. Und ich liebe Scampis. Aus diesem Grund gab es dieses Mal eine feurige asiatische Scampi-Pfanne. Wie ihr die zubereitet, erkläre ich euch im folgenden Beitrag. Zutaten: 300g Scampis (TK) 2 rote Paprika 3 Tomaten 150g Mais 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 Stange Lauch 1 Limette„Asiatische Scampi-Pfanne“ weiterlesen
Pulled-Turkey Curry vom Grill
Ich bin ein großer Fan von Currys… und von gesmoktem Fleisch… und tollen Gewürzen. Da dachte ich mir, ich kombiniere das! Heraus kam ein unfassbar leckeres Pulled-Turkey-Curry! Zutaten: Putenkeule 1 rote Paprika 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Dose Ananas-Stücke 1 Dose Kokosmilch etwas Hähnchengewürz nach Wahl (z.B. „Mango No. 5“ von Ankerkraut) 1 TL Curry-Mischung„Pulled-Turkey Curry vom Grill“ weiterlesen
Lachsburger mit Honig-Senf-Soße
Den Fischburger aus den Fastfood Restautants. Gibt’s den auch in geil? Ja gibt es! Dieser leckere Lachs-Burger mit hausgemachter Honig-Senf-Soße ist der wahnsinn!
Ribs nach der „5-0-0-Methode“
In diesem Beitrag erzähle ich euch etwas über einen der BBQ-Klassiker schlechthin: Schweinerippchen, gesmokte Schälrippchen, Spareribs oder wie auch immer man sie nennen mag. Die Rippchen sind ein Teil der sogeannnten „heiligen Dreifaltigkeit des BBQ“ (Pulled Pork, Rippchen und Brisket) und es gibt unfassbar viele Möglichkeiten sie zuzubereiten. Die womöglich einfachste stelle ich im unten„Ribs nach der „5-0-0-Methode““ weiterlesen
Wildschweinburger
Hier präsentiere ich euch einen Burger für alle Fans von Wildfleisch und für alle, die gerne was anderes Essen wollen, als ein Standartburger. Dieser Wildschweinburger ist ein absoluter Knaller! Zutaten: (für 4 Burger) ca. 800g Wildschweinhack 5-6 braune Champignons Preiselbeeren Rotkraut Rucola Camembert 1 rote Zwiebel etwas frische Petersilie 4 Burgerbrötchen bzw. Laugenbrötchen Bei der„Wildschweinburger“ weiterlesen
Schneller Minze-Joghurt-Dip
Der Sommer naht und mit ihm (hoffentlich) die Temperaturen jenseits der 30°C-Marke. Was passt da besser zum Grillen als ein erfrischender und leichter Dip? Zutaten: 250g Naturjoghurt (1,5% Fett) 2 Knoblauchzehen frische Minze frische Petersilie frischer Basilikum Pfeffer, Salz Zubereitung: Die Knblauchzehen und die Kräuter fein zerhacken und mit dem Joghurt vermischen. Mit Pfeffer und„Schneller Minze-Joghurt-Dip“ weiterlesen
Spießbraten brasileiro
Brasilianischer Spießbraten… Alleine die Wortkombination klingt vielsprechend! Diese Umami-Bombe ist ein frisches Sommergericht vom Grill, das auf BBQ-Partys definitiv für Gesprächsstoff sorgt! Zutaten: Schweinenacken (ohne Knochen) 2 rote Paprika 2 Mangos ca 10 Scheiben Bacon frische Minze frischer Koriander Brasilianisches BBQ-Gewürz nach Wahl (hier eine Eigenkreation, dazu irgendwann mehr) Saft einer Limette Zubereitung: Zunächst den„Spießbraten brasileiro“ weiterlesen
Gefülltes Pizza-Schweinefilet
Dieses mediterrane Genusstück ist ein Muss für jeden Fleisch- und Pizzalienhaber. Butterzart und fruchtig-würzig überzeugt der Geschmack auf jeder BBQ-Party. Zutaten: Schweinefilet (mit Filetkopf), hier ca 650g 3 EL Frischkäse (natur) 2 EL Tomatenmark ca. 250 – 300g Bacon 2 TL Pizzagewürz (z.B. Ankerkraut „Pizzagewürz“) 3 EL Magic Dust (oder ein anderes BBQ-Gewürz) Zubereitung: Den„Gefülltes Pizza-Schweinefilet“ weiterlesen
Bifteki vom Grill mit Tomatenreis und Tzatziki
Bifteki sind ein klassisches griechisches Grillgericht und eines meiner Leibgerichte. Aus diesem Grund eignen sie sich hervarorragend um mein erstes Video auf Youtube zu veröffentlichen. Die würzigen Bifteki, zusammen mit dem fruchtigen Tomatenreis und dem Tzatziki sind ein echter Leckerbissen und dennoch so schnell zubereitet. Zutaten: 1 KG Hackfleisch „Halb und Halb“ 1 Fetakäse 3-4„Bifteki vom Grill mit Tomatenreis und Tzatziki“ weiterlesen
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