Kategorie-Archive: Allgemein

Tortellini alla Panna

Seit der frühesten Kindheit gehört dieses Pastagericht zu meinen absoluten Top 3 was mein Lieblingsessen angeht. Pasta und Sahne passen für mich einfach wie die Faust aufs Auge! Wie ich das Ganze zubereite, erkläre ich euch im folgenden Beitrag. Zutaten für 3 Personen: 500g Tortellini 400g Sahne 100g Kochschinken ca. 50g Parmesan 1/2 TL Paprika„Tortellini alla Panna“ weiterlesen

„Dibbelabbes“ – Der saarländische Kartoffelklassiker!

Für Leute außerhalb des schönsten Bundeslandes der Welt ist dieses Wort garantiert ein Zungenbrecher. Der Dibbelabbes (oder in manchen Teilen des Saarlandes auch „Schales“ genannt) ist eine Art rustikaler Kartoffelpfanne, die seit mehreren Jahrhunderten als saarländisches Nationalgericht über Generationen mit Freuden verpseißt wird. Das Wort setzt sich aus den beiden Worten „Dibbe“ (saarl. „Topf“) und„„Dibbelabbes“ – Der saarländische Kartoffelklassiker!“ weiterlesen

Saarbeque Schwenker Cashews

Wer die Überschrift liest, der denkt sich sicher: Bitte was?! Aber ich kläre euch auf: Wer liebt leckere Nüsse (insbesondere Cashews und Erdnüsse) mit einer schönen Würze außen genauso wie ich? Wer mag den klassischen saarländischen Schwenker genauso wie ich? Der wird hier auf seine Kosten kommen, denn ich hab beides miteinander verbunden! Zutaten: 200g„Saarbeque Schwenker Cashews“ weiterlesen

Chicken-Burger mit Cornflakes-Panade

Es gibt nicht vieles, was besser als ein schöner krosser Chicken-Burger ist. Um so trauriger ist es eigentlich, dass die in den Fast Food Läden angebotene Ware zumeist eher wabbelig matschig, statt crunchy ist. Dieser Chicken-Burger mit einer herrlich knackigen Cornflakes-Panade ist das krasse Gegenteil von wabbelig und matschig! Und zudem ist er noch verhältnismäßig„Chicken-Burger mit Cornflakes-Panade“ weiterlesen

Leckere Salsa

Eine der besten Grillsoßen schlechthin in meinen Augen ist die mexikanische „Salsa“. Nicht nur zu Fleisch, Brot und Bratwurst passt sie hervorragend, nein, auch ganz klassisch für Nachos, in Taccos oder in Burritos schmeckt sie hervorragend! Dieses Rezept ist nicht nur einfach und schnell, sondern auch verdammt lecker! Zutaten: 500 g Tomaten 1 rote Paprika„Leckere Salsa“ weiterlesen

Rezeptbörse auf Facebook

Hallo Fans und Freunde! Auf Facebook gibt es eine junge, aber zugleich auch tolle Gruppe die als Rezeptbörse für alle Hobby-Köche, Griller, Bäcker und jeden sonst dienen soll. Wenn ihr Lust und Freude daran habt eure Rezepte, die der Oma oder auch Rezepte, die ihr irgendwo gefunden habt und die ihr für gut befunden habt„Rezeptbörse auf Facebook“ weiterlesen

Pulled Pork Texas Style

Teil 2 der BBQ-Dreifaltigkeit: Das Pulled Pork. Nun ja, so ganz klassisch zubereitet ist die folgende Variante nicht, denn das Orginial ist das Non-Plus-Ultra aus der Low-and-Slow-Ecke (mit Garzeiten von teilweise 20 Stunden!). Ich zeige euch heute eine weitaus schnellere und meiner Ansicht nach auch leckerere Variante: Das Pulled Pork im Texas Style. Zutaten: Schweinenacken„Pulled Pork Texas Style“ weiterlesen

Asiatische Scampi-Pfanne

Es war mal wieder Zeit für Früchte, genauer gesagt Meeresfrüchte. Und ich liebe Scampis. Aus diesem Grund gab es dieses Mal eine feurige asiatische Scampi-Pfanne. Wie ihr die zubereitet, erkläre ich euch im folgenden Beitrag. Zutaten: 300g Scampis (TK) 2 rote Paprika 3 Tomaten 150g Mais 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 Stange Lauch 1 Limette„Asiatische Scampi-Pfanne“ weiterlesen

Lachsburger mit Honig-Senf-Soße

Den Fischburger aus den Fastfood Restautants. Gibt’s den auch in geil? Ja gibt es! Dieser leckere Lachs-Burger mit hausgemachter Honig-Senf-Soße ist der wahnsinn!

Ribs nach der „5-0-0-Methode“

In diesem Beitrag erzähle ich euch etwas über einen der BBQ-Klassiker schlechthin: Schweinerippchen, gesmokte Schälrippchen, Spareribs oder wie auch immer man sie nennen mag. Die Rippchen sind ein Teil der sogeannnten „heiligen Dreifaltigkeit des BBQ“ (Pulled Pork, Rippchen und Brisket) und es gibt unfassbar viele Möglichkeiten sie zuzubereiten. Die womöglich einfachste stelle ich im unten„Ribs nach der „5-0-0-Methode““ weiterlesen

Gegrillte Forelle mit Ofenkartoffeln

Gegrillte Forelle zählt zu den Grillklassikern schlechthin. Fischliebhaber kommen um dieses leckere Gericht nicht herum! Mit ein paar kleinen Kniffen zaubert man ein leckeres Grillgericht für die ganze Familie. Zutaten: 1 Forelle (ohne Innereien) 1 Zitrone Olivenöl Meersalz Saarbeque „Fischgewürz“ ca 1 KG Kartoffeln (geschält und in dünne Scheiben geschnitten) 3 Zwiebeln (in Halbringe geschnitten)„Gegrillte Forelle mit Ofenkartoffeln“ weiterlesen

Lammkeule vom Drehspieß

Die Lammkeule ist einer der Osterklassiker schlechthin. Auf dem Grill wird daraus ein herrlich saftiger und zugleich knuspriger Festtagsbraten für Jung und Alt. Das Rezept stammt urpsünglich von BBQ aus Rheinhessen, ich selbst allerdings war schon im Vorfeld von diesem Rezept derart begeistert, dass ich es selbst in eines meiner Videos hineinpacken wollte. Aber seht„Lammkeule vom Drehspieß“ weiterlesen

Bifteki vom Grill mit Tomatenreis und Tzatziki

Bifteki sind ein klassisches griechisches Grillgericht und eines meiner Leibgerichte. Aus diesem Grund eignen sie sich hervarorragend um mein erstes Video auf Youtube zu veröffentlichen. Die würzigen Bifteki, zusammen mit dem fruchtigen Tomatenreis und dem Tzatziki sind ein echter Leckerbissen und dennoch so schnell zubereitet. Zutaten: 1 KG Hackfleisch „Halb und Halb“ 1 Fetakäse 3-4„Bifteki vom Grill mit Tomatenreis und Tzatziki“ weiterlesen

Gegrillter Obstsalat

Zu einem guten Grillabend gehört ein passendes Dessert. Aus dem „Grillbuch“ von Ankerkraut habe ich mich einem Rezept für einen gegrillten Obstsalat bedient und nach meinem Gusto abgewandelt. Ein echter Traum und noch dazu so einfach! Zutaten: Honigmelone Mango Granatapfelkerne kernlose Weintrauben Vanilleeis Rapsöl „Fruit & Dessert“ von Ankerkraut Zubereitung: Die Melone und die Mango„Gegrillter Obstsalat“ weiterlesen

Dinkel-Körnerbrot aus dem Smoker

Es muss nicht immer Fleisch oder Fisch im Smoker sein. Durch seine indirekte Hitzequelle außerhalb des Garraumes ist er der ideale Backofen, insbesondere für rustikale Backwaren wie Brote, die traditionell im Holzofen gebacken werden. Ich zeige euch, wie ihr mit wenigen Zutaten ein hervorragendes Dinkel-Körnerbrot im Smoker selbst backen könnt. Zutaten: 500g Dinkelmehl 1 Päckchen„Dinkel-Körnerbrot aus dem Smoker“ weiterlesen

Räucherschinken aus dem Schweinenacken (Coppa)

Das erste Produkt aus dem selbstgebauten Räucherschrank (Beitrag hierzu: Projekt Räucherschrank). Nach insgesamt fast vier Wochen Zeitaufwand konnte der erste Räucherschinken endlich angeschnitten und verkostet werden. Es ist ein Gaumenschmaus! Zutaten: Schweinenacken (hier ca 3 KG) Nitritpökelsalz ( 35g pro KG Fleisch, hier also 105g) Gewürze nach Geschmack (ich habe den Sauerei Rub von „Klaus„Räucherschinken aus dem Schweinenacken (Coppa)“ weiterlesen

Projekt Kalträucherschrank

Die Herbst- und Winterzeit ist temperaturbedingt die Zeit des Kalträucherns. Dazu braucht es eigentlich nicht sonderlich viel Technik. Was allerdings benötigt ist ein „Räucherraum“ in dem das Räuchergut letztlich mit dem Kaltrauch in Kontakt kommt. Ich habe mir so das Projekt vorgenommen, einen solchen Kalträucherschrank aus Holz selbst zu bauen. Dazu benötigt man folgende Baumaterialien:„Projekt Kalträucherschrank“ weiterlesen

Rouladentopf aus dem Dutch Oven

Heute gabs einen mega leckeren Rouladentopf, bzw. „dekonstruierte Rouladen“ aus dem Dutch Oven nach dem Rezept von BBQ aus Rheinhessen (unbedingt hier vorbeischauen!!!). Ein tolles Schmorgericht und perfektes Sonntagsessen für bis zu 6 Personen. Link zum Video von BBQ aus Rheinhessen: https://www.youtube.com/watch?v=j4hLuXNl6rw&t=63s Zutaten: 6 Rinderrouladen 400g Bacon-Streifen 2 Gemüsezwiebeln (oder alternativ 3 mittelgroße Speisezwiebeln) 1„Rouladentopf aus dem Dutch Oven“ weiterlesen

Spießbraten vom Drehspieß

Heute gab es für die Bewirtung von unseren Gästen einen saftigen Spießbraten vom Holzkohlegrill. Ein klassisches Grill-Gericht, das nahezu jedem schmeckt, gut vorzubereiten ist und weitestgehend alleine gelassen werden kann, sobald die Rotisserie sich fleißig dreht. Zutaten: Schweinenacken ohne Knochen (hier etwa 2,7 KG) 14 Scheiben Bacon 2 Metzgerzwiebeln 12-13 EL Ankerkraut „Für Schwein“ Zubereitung:„Spießbraten vom Drehspieß“ weiterlesen

Grillhähnchen vom Drehspieß 🍗

Heute gab es eine leckere Maispoularde von der Rotisserie. Ein äußerst einfaches Gericht, das nach etwas Zeiteinsatz immer zu einem Gaumenschmaus wird. Zubereitung: Die Maispoularde (oder einfach ein Hähnchen) auf überriggebliebene Federreste überprüfen ist zu Beginn sehr wichtig. Sollten welche vorhanden sein kann man diese ganz einfach mit einem Bunsenbrenner o.Ä. kurz wegbrennen. Nun ist„Grillhähnchen vom Drehspieß 🍗“ weiterlesen

Neu auf WordPress

Saarbeque gibt es nun auch endlich als Web-Blog auf WordPress. Hier gibt es alles Rund um das Thema Grillen und Barbecue, von Rezepten über Gewürzempfehlungen bis hin zu Bildmaterial. Wo kann ich saarbeque sonst noch finden? http://www.instagram.com/saarbeque http://www.facebook.de/saarbeque Dort findet ihr auch regelmäßig Bild- und Videomaterial in den Stories, das es nicht hier auf den„Neu auf WordPress“ weiterlesen