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Pulled Beef mal anders
Pulled Beef, die Rindfleischvariante des Pulled Pork, ist ebenso ein Klassiker des US-BBQ wie sein schweinischer Bruder. Originär wird Pulled Beef aus Rindernacken oder Rinderbrust zubereitet. Ich habe mich an eine Variante gewagt, die genauso lecker, aber weitaus kostengünstiger ist: Pulled Beef aus Suppenfleisch! Oft als „Abfallprodukt“ verschrien, lässt sich allerdings weit aus mehr daraus…
Der Burger-Ratgeber
Burger gehören zu den absoluten BBQ-Klassikern. Die Kombinationsmöglichkeiten sind nahezu endlos und auf Partys und Feiern sind sie immer gern gesehenes Fingerfood. Das Zubereiten von guten Burgern ist kein Hexenwerk, dennoch kann man einiges falsch machen, worunter letzten Endes die Qualität des Burgers leidet. Welche Möglichkeiten und Zubereitungsarten es gibt und was im Einzelnen zu…
Schwenkbraten – Das saarländische Original
Der „Schwenker“ ist im Saarland ein vielseitig verwendbarer Begriff, beschreibt er doch ein Gericht, ein Gerät und einen Menschen mit bestimmter gesellschaftlicher Aufgabe. So steht im Saarland gerne mal ein Schwenker am Schwenker und schwenkt Schwenker. Das Schwenken auf einem meist selbstgebauten oder im Auftrag von Bekannten in der saarländischen Schwerindustrie (Nachtschicht der metallverarbeitenden Betriebe)…
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