Es war mal wieder Zeit für Früchte, genauer gesagt Meeresfrüchte. Und ich liebe Scampis. Aus diesem Grund gab es dieses Mal eine feurige asiatische Scampi-Pfanne. Wie ihr die zubereitet, erkläre ich euch im folgenden Beitrag.
Zutaten:
- 300g Scampis (TK)
- 2 rote Paprika
- 3 Tomaten
- 150g Mais
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stange Lauch
- 1 Limette
- 125g Reisnudeln
- 2 TL Saarbeque Fischgewürz
- 1 TL Curry
- 2 EL Sojasoße
- Chiliflocken
- grob gestoßener Pfeffer
- 2 EL Olivenöl oder Erdnussöl
Zubereitung:
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit dem Olivenöl in der Pfanne andünsten. Anschließend die Scampi dazugeben und auf mittlerer Hitze garen. Parallel hierzu die Paprika putzen und in Würfel schneiden, gleiches gilt entsprechend für die Tomaten. Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden und in die Pfanne mit dazu geben. Wenn die Scampis leicht rosa werden, werden sie zunächst mit dem Saarbeque Fischgewürz gewürzt und anschließen mit der Sojasoße und dem Saft der Limette abgelöscht. Nun kann das restliche Gemüse und der Knoblauch mit dazu. Den Inhalt der Pfanne nun mit dem Curry und dem Pfeffer würzen. Das Ganze dann muss dann bei niedriger Hitze etwas durchgaren.
Parallel hierzu die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen.
Wenn die Nudeln gar sind, das Gemüse und die Scampis aus der Pfanne nehmen und die Nudeln in der Pfanne kurz anbraten, anschließend den Rest wieder dazugeben und gut vermischen. Schlussendlich noch abschmecken und nach persönlichem Gusto mit Chiliflocken, Pfeffer und Meersalz verfeinern.
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