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Schneller Minze-Joghurt-Dip

Der Sommer naht und mit ihm (hoffentlich) die Temperaturen jenseits der 30°C-Marke. Was passt da besser zum Grillen als ein erfrischender und leichter Dip? Zutaten: 250g Naturjoghurt (1,5% Fett) 2 Knoblauchzehen frische Minze frische Petersilie frischer Basilikum Pfeffer, Salz Zubereitung: Die Knblauchzehen und die Kräuter fein zerhacken und mit dem Joghurt vermischen. Mit Pfeffer und„Schneller Minze-Joghurt-Dip“ weiterlesen

Spießbraten brasileiro

Brasilianischer Spießbraten… Alleine die Wortkombination klingt vielsprechend! Diese Umami-Bombe ist ein frisches Sommergericht vom Grill, das auf BBQ-Partys definitiv für Gesprächsstoff sorgt! Zutaten: Schweinenacken (ohne Knochen) 2 rote Paprika 2 Mangos ca 10 Scheiben Bacon frische Minze frischer Koriander Brasilianisches BBQ-Gewürz nach Wahl (hier eine Eigenkreation, dazu irgendwann mehr) Saft einer Limette Zubereitung: Zunächst den„Spießbraten brasileiro“ weiterlesen

Pizzabrötchen vom Grill

Zu jedem BBQ gehört eine Beilage, idealerweise in Form von Fingerfood. Diese leckeren Pizzabrötchen vom Grill sind nicht nur als Beilage geeignet, sondern auch als Amusegeule vorab um den kleinen Hunger zu stillen und die Zeit bis zur Fertigstellung des Hauptganges zu überbrücken. Zutaten: 7 Aufbackbrötchen 1 Becher Schmand 1 rote Paprika 100g Salami 100g„Pizzabrötchen vom Grill“ weiterlesen

Gefülltes Pizza-Schweinefilet

Dieses mediterrane Genusstück ist ein Muss für jeden Fleisch- und Pizzalienhaber. Butterzart und fruchtig-würzig überzeugt der Geschmack auf jeder BBQ-Party. Zutaten: Schweinefilet (mit Filetkopf), hier ca 650g 3 EL Frischkäse (natur) 2 EL Tomatenmark ca. 250 – 300g Bacon 2 TL Pizzagewürz (z.B. Ankerkraut „Pizzagewürz“) 3 EL Magic Dust (oder ein anderes BBQ-Gewürz) Zubereitung: Den„Gefülltes Pizza-Schweinefilet“ weiterlesen

Gegrillte Forelle mit Ofenkartoffeln

Gegrillte Forelle zählt zu den Grillklassikern schlechthin. Fischliebhaber kommen um dieses leckere Gericht nicht herum! Mit ein paar kleinen Kniffen zaubert man ein leckeres Grillgericht für die ganze Familie. Zutaten: 1 Forelle (ohne Innereien) 1 Zitrone Olivenöl Meersalz Saarbeque „Fischgewürz“ ca 1 KG Kartoffeln (geschält und in dünne Scheiben geschnitten) 3 Zwiebeln (in Halbringe geschnitten)„Gegrillte Forelle mit Ofenkartoffeln“ weiterlesen

Lammkeule vom Drehspieß

Die Lammkeule ist einer der Osterklassiker schlechthin. Auf dem Grill wird daraus ein herrlich saftiger und zugleich knuspriger Festtagsbraten für Jung und Alt. Das Rezept stammt urpsünglich von BBQ aus Rheinhessen, ich selbst allerdings war schon im Vorfeld von diesem Rezept derart begeistert, dass ich es selbst in eines meiner Videos hineinpacken wollte. Aber seht„Lammkeule vom Drehspieß“ weiterlesen

Bifteki vom Grill mit Tomatenreis und Tzatziki

Bifteki sind ein klassisches griechisches Grillgericht und eines meiner Leibgerichte. Aus diesem Grund eignen sie sich hervarorragend um mein erstes Video auf Youtube zu veröffentlichen. Die würzigen Bifteki, zusammen mit dem fruchtigen Tomatenreis und dem Tzatziki sind ein echter Leckerbissen und dennoch so schnell zubereitet. Zutaten: 1 KG Hackfleisch „Halb und Halb“ 1 Fetakäse 3-4„Bifteki vom Grill mit Tomatenreis und Tzatziki“ weiterlesen

Gegrillter Obstsalat

Zu einem guten Grillabend gehört ein passendes Dessert. Aus dem „Grillbuch“ von Ankerkraut habe ich mich einem Rezept für einen gegrillten Obstsalat bedient und nach meinem Gusto abgewandelt. Ein echter Traum und noch dazu so einfach! Zutaten: Honigmelone Mango Granatapfelkerne kernlose Weintrauben Vanilleeis Rapsöl „Fruit & Dessert“ von Ankerkraut Zubereitung: Die Melone und die Mango„Gegrillter Obstsalat“ weiterlesen

Dinkel-Körnerbrot aus dem Smoker

Es muss nicht immer Fleisch oder Fisch im Smoker sein. Durch seine indirekte Hitzequelle außerhalb des Garraumes ist er der ideale Backofen, insbesondere für rustikale Backwaren wie Brote, die traditionell im Holzofen gebacken werden. Ich zeige euch, wie ihr mit wenigen Zutaten ein hervorragendes Dinkel-Körnerbrot im Smoker selbst backen könnt. Zutaten: 500g Dinkelmehl 1 Päckchen„Dinkel-Körnerbrot aus dem Smoker“ weiterlesen

Räucherschinken aus dem Schweinenacken (Coppa)

Das erste Produkt aus dem selbstgebauten Räucherschrank (Beitrag hierzu: Projekt Räucherschrank). Nach insgesamt fast vier Wochen Zeitaufwand konnte der erste Räucherschinken endlich angeschnitten und verkostet werden. Es ist ein Gaumenschmaus! Zutaten: Schweinenacken (hier ca 3 KG) Nitritpökelsalz ( 35g pro KG Fleisch, hier also 105g) Gewürze nach Geschmack (ich habe den Sauerei Rub von „Klaus„Räucherschinken aus dem Schweinenacken (Coppa)“ weiterlesen

Projekt Kalträucherschrank

Die Herbst- und Winterzeit ist temperaturbedingt die Zeit des Kalträucherns. Dazu braucht es eigentlich nicht sonderlich viel Technik. Was allerdings benötigt ist ein „Räucherraum“ in dem das Räuchergut letztlich mit dem Kaltrauch in Kontakt kommt. Ich habe mir so das Projekt vorgenommen, einen solchen Kalträucherschrank aus Holz selbst zu bauen. Dazu benötigt man folgende Baumaterialien:„Projekt Kalträucherschrank“ weiterlesen

Würzige Havanna-Pfanne vom Grill

Die würzig-süße Havanna-Pfanne aus der Gusspfanne vom Grill ist ein Gericht für jeden, der die Mischung aus kräftiger Würze und dezenter Süße liebt. Noch dazu ist dieses Gericht relativ kalorienarm und kann mit verschiedensten Beilagen serviert werden. Zutaten: 500g Rinderhackfleisch 2 große Zwiebeln 2 Paprika (je eine rote bzw. gelbe) 100g schwarze Oliven 8-10 Knoblauchzehen„Würzige Havanna-Pfanne vom Grill“ weiterlesen

Tomaten-Mozarella-Hähnchenbrust mit Zucchini-Gemüse

Kalorienarm und mediterran. Dieses Gericht ist für alle, die mal etwas gesünder grillen wollen und ist zudem noch in wenigen Minuten zubereitet. Zutaten: 3 Hähnchenbrustfilets 2 mittelgroße Tomaten 1 Mozarella 1 Zucchini 1 große Zwiebel 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 3 – 4 EL #Smoke von Ankerkraut Ankerkraut „Tomaten-Mozzarella-Gewürz“ Zubereitung: Die Hähnchenbrustfilets kurz abwaschen und„Tomaten-Mozarella-Hähnchenbrust mit Zucchini-Gemüse“ weiterlesen

Hähnchengyros vom Spieß

Der griechische Klassiker vom Drehspieß ist eines der beliebtesten Foodexportschlager und hat in nahezu jede Küche Einzug erhalten. Ein Gyros ist dabei sehr einfach selbst herzustellen. Einfach, aber lecker! Zutaten: 500g Hähnchen Minifilets 400g Naturjoghurt 2 mittelgroße Zwiebeln 5 EL * Ankerkraut „Smoking Zeus“ (oder ein anderes Gyrosgewürz) Zubereitung: Die Zwiebeln in Halbringe schneiden und„Hähnchengyros vom Spieß“ weiterlesen

Rouladentopf aus dem Dutch Oven

Heute gabs einen mega leckeren Rouladentopf, bzw. „dekonstruierte Rouladen“ aus dem Dutch Oven nach dem Rezept von BBQ aus Rheinhessen (unbedingt hier vorbeischauen!!!). Ein tolles Schmorgericht und perfektes Sonntagsessen für bis zu 6 Personen. Link zum Video von BBQ aus Rheinhessen: https://www.youtube.com/watch?v=j4hLuXNl6rw&t=63s Zutaten: 6 Rinderrouladen 400g Bacon-Streifen 2 Gemüsezwiebeln (oder alternativ 3 mittelgroße Speisezwiebeln) 1„Rouladentopf aus dem Dutch Oven“ weiterlesen

Käse-Nacho-Pfanne

Käse-Nachos sind ein beliebter Partyklassiker, insbesondere für Silvester. Einmal vorbereitet, kann sich jeder mit den Fingern an dem großen Nachovulkan bedienen und nach allen Regeln der Kunst genießen. Zutaten: 500g Rinderhackfleisch Je eine grüne und eine gelbe Paprika 1 mittelgroße Zwiebel 150g geriebener Cheddar 100g geriebener Mozarella 250g Bacon 2 EL * Ankerkraut „Magic Dust“„Käse-Nacho-Pfanne“ weiterlesen

Spießbraten vom Drehspieß

Heute gab es für die Bewirtung von unseren Gästen einen saftigen Spießbraten vom Holzkohlegrill. Ein klassisches Grill-Gericht, das nahezu jedem schmeckt, gut vorzubereiten ist und weitestgehend alleine gelassen werden kann, sobald die Rotisserie sich fleißig dreht. Zutaten: Schweinenacken ohne Knochen (hier etwa 2,7 KG) 14 Scheiben Bacon 2 Metzgerzwiebeln 12-13 EL Ankerkraut „Für Schwein“ Zubereitung:„Spießbraten vom Drehspieß“ weiterlesen

Grillhähnchen vom Drehspieß 🍗

Heute gab es eine leckere Maispoularde von der Rotisserie. Ein äußerst einfaches Gericht, das nach etwas Zeiteinsatz immer zu einem Gaumenschmaus wird. Zubereitung: Die Maispoularde (oder einfach ein Hähnchen) auf überriggebliebene Federreste überprüfen ist zu Beginn sehr wichtig. Sollten welche vorhanden sein kann man diese ganz einfach mit einem Bunsenbrenner o.Ä. kurz wegbrennen. Nun ist„Grillhähnchen vom Drehspieß 🍗“ weiterlesen

Neu auf WordPress

Saarbeque gibt es nun auch endlich als Web-Blog auf WordPress. Hier gibt es alles Rund um das Thema Grillen und Barbecue, von Rezepten über Gewürzempfehlungen bis hin zu Bildmaterial. Wo kann ich saarbeque sonst noch finden? http://www.instagram.com/saarbeque http://www.facebook.de/saarbeque Dort findet ihr auch regelmäßig Bild- und Videomaterial in den Stories, das es nicht hier auf den„Neu auf WordPress“ weiterlesen