Kategorie-Archive: Grillen

SBQ – Spicy-BBQ-Sauce

Im Laufe der Zeit kommt jeder Griller an den Punkt, an dem er den Gedanken hegt, seine eigene BBQ-Sauce zu entwickeln. Diesen Punkt hatte ich vor kurzem auch erreicht. Nach scheinbar unendlicher Recherche und zahlloser Gedankenspiele habe ich in meinem Kopf diese Soße kreiert. Das Ergebnis? Aus meiner Sicht absolut Bombe! Eine ausgewogene Mischung aus„SBQ – Spicy-BBQ-Sauce“ weiterlesen

Mexiko-BBQ-Wraps

Mexiko und BBQ, das ist eine Kombination, die gutes verspricht. Diese leckeren Mexiko-BBQ-Wraps sind nicht nur super lecker und schnell zubereitet, sondern noch eine kalorienreduzierte Eiweiß-Bombe! Wie diese tollen Wraps zubereitet werden könnt ihr im folgenden Beitrag nachlesen. Zutaten (für 4 Wraps): 4 Wraptaschen 500g Rinderhackfleisch 100g Kidneybohnen 100g Mais etwas Fetakäse 2 EL Barbecue-Soße„Mexiko-BBQ-Wraps“ weiterlesen

Currywurst – Die perfekte Soße!

Jedrr kennt sie, jeder liebt sie: Die gute alte Currywurst! Weiße Bratwurst, feurig, würzig, fruchtige Soße und ordentlich Curry. Bei den Soßen-Rezepten scheiden sich die Geister. Von aufgewärmtem Curry-Gewürz-Ketshup bis hin zu über Stunden gekochten Soßen aus frischen Tomaten ist alles dabei. Ich habe mir meine Soße so selbstgebaut, wie sie mir am besten schmeckt.„Currywurst – Die perfekte Soße!“ weiterlesen

Pulled Pork Texas Style

Teil 2 der BBQ-Dreifaltigkeit: Das Pulled Pork. Nun ja, so ganz klassisch zubereitet ist die folgende Variante nicht, denn das Orginial ist das Non-Plus-Ultra aus der Low-and-Slow-Ecke (mit Garzeiten von teilweise 20 Stunden!). Ich zeige euch heute eine weitaus schnellere und meiner Ansicht nach auch leckerere Variante: Das Pulled Pork im Texas Style. Zutaten: Schweinenacken„Pulled Pork Texas Style“ weiterlesen

3-2-1-Ribs, der Klassiker

Die heilige Dreifaltigkeit des BBQ… Ribs, Pulled Pork, Brisket. Allein der Gedanke lässt die Männerherzen (und natürlich auch viele Frauenherzen) höher schlagen. Den Einstieg in die Reihe mache ich mit den sogenanntn 3-2-1-Ribs. Was es damit auf sich hat und wie diese zubereitet werden erkläre ich in diesem Beitrag. Zutaten: Rippchenleitern (z.B. klassische Schälrippchen oder„3-2-1-Ribs, der Klassiker“ weiterlesen

Pulled-Turkey Curry vom Grill

Ich bin ein großer Fan von Currys… und von gesmoktem Fleisch… und tollen Gewürzen. Da dachte ich mir, ich kombiniere das! Heraus kam ein unfassbar leckeres Pulled-Turkey-Curry! Zutaten: Putenkeule 1 rote Paprika 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Dose Ananas-Stücke 1 Dose Kokosmilch etwas Hähnchengewürz nach Wahl (z.B. „Mango No. 5“ von Ankerkraut) 1 TL Curry-Mischung„Pulled-Turkey Curry vom Grill“ weiterlesen

Ribs nach der „5-0-0-Methode“

In diesem Beitrag erzähle ich euch etwas über einen der BBQ-Klassiker schlechthin: Schweinerippchen, gesmokte Schälrippchen, Spareribs oder wie auch immer man sie nennen mag. Die Rippchen sind ein Teil der sogeannnten „heiligen Dreifaltigkeit des BBQ“ (Pulled Pork, Rippchen und Brisket) und es gibt unfassbar viele Möglichkeiten sie zuzubereiten. Die womöglich einfachste stelle ich im unten„Ribs nach der „5-0-0-Methode““ weiterlesen

Wildschweinburger

Hier präsentiere ich euch einen Burger für alle Fans von Wildfleisch und für alle, die gerne was anderes Essen wollen, als ein Standartburger. Dieser Wildschweinburger ist ein absoluter Knaller! Zutaten: (für 4 Burger) ca. 800g Wildschweinhack 5-6 braune Champignons Preiselbeeren Rotkraut Rucola Camembert 1 rote Zwiebel etwas frische Petersilie 4 Burgerbrötchen bzw. Laugenbrötchen Bei der„Wildschweinburger“ weiterlesen

Spießbraten brasileiro

Brasilianischer Spießbraten… Alleine die Wortkombination klingt vielsprechend! Diese Umami-Bombe ist ein frisches Sommergericht vom Grill, das auf BBQ-Partys definitiv für Gesprächsstoff sorgt! Zutaten: Schweinenacken (ohne Knochen) 2 rote Paprika 2 Mangos ca 10 Scheiben Bacon frische Minze frischer Koriander Brasilianisches BBQ-Gewürz nach Wahl (hier eine Eigenkreation, dazu irgendwann mehr) Saft einer Limette Zubereitung: Zunächst den„Spießbraten brasileiro“ weiterlesen

Lammkeule vom Drehspieß

Die Lammkeule ist einer der Osterklassiker schlechthin. Auf dem Grill wird daraus ein herrlich saftiger und zugleich knuspriger Festtagsbraten für Jung und Alt. Das Rezept stammt urpsünglich von BBQ aus Rheinhessen, ich selbst allerdings war schon im Vorfeld von diesem Rezept derart begeistert, dass ich es selbst in eines meiner Videos hineinpacken wollte. Aber seht„Lammkeule vom Drehspieß“ weiterlesen

Tomaten-Mozarella-Hähnchenbrust mit Zucchini-Gemüse

Kalorienarm und mediterran. Dieses Gericht ist für alle, die mal etwas gesünder grillen wollen und ist zudem noch in wenigen Minuten zubereitet. Zutaten: 3 Hähnchenbrustfilets 2 mittelgroße Tomaten 1 Mozarella 1 Zucchini 1 große Zwiebel 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 3 – 4 EL #Smoke von Ankerkraut Ankerkraut „Tomaten-Mozzarella-Gewürz“ Zubereitung: Die Hähnchenbrustfilets kurz abwaschen und„Tomaten-Mozarella-Hähnchenbrust mit Zucchini-Gemüse“ weiterlesen

Hähnchengyros vom Spieß

Der griechische Klassiker vom Drehspieß ist eines der beliebtesten Foodexportschlager und hat in nahezu jede Küche Einzug erhalten. Ein Gyros ist dabei sehr einfach selbst herzustellen. Einfach, aber lecker! Zutaten: 500g Hähnchen Minifilets 400g Naturjoghurt 2 mittelgroße Zwiebeln 5 EL * Ankerkraut „Smoking Zeus“ (oder ein anderes Gyrosgewürz) Zubereitung: Die Zwiebeln in Halbringe schneiden und„Hähnchengyros vom Spieß“ weiterlesen

Spießbraten vom Drehspieß

Heute gab es für die Bewirtung von unseren Gästen einen saftigen Spießbraten vom Holzkohlegrill. Ein klassisches Grill-Gericht, das nahezu jedem schmeckt, gut vorzubereiten ist und weitestgehend alleine gelassen werden kann, sobald die Rotisserie sich fleißig dreht. Zutaten: Schweinenacken ohne Knochen (hier etwa 2,7 KG) 14 Scheiben Bacon 2 Metzgerzwiebeln 12-13 EL Ankerkraut „Für Schwein“ Zubereitung:„Spießbraten vom Drehspieß“ weiterlesen