SBQ – Spicy-BBQ-Sauce

Im Laufe der Zeit kommt jeder Griller an den Punkt, an dem er den Gedanken hegt, seine eigene BBQ-Sauce zu entwickeln. Diesen Punkt hatte ich vor kurzem auch erreicht. Nach scheinbar unendlicher Recherche und zahlloser Gedankenspiele habe ich in meinem Kopf diese Soße kreiert. Das Ergebnis? Aus meiner Sicht absolut Bombe! Eine ausgewogene Mischung aus Süße, Schärfe, Säure und Raucharoma! Diese Soße ist prädestiniert für Burger. Wie ihr sie zubereitet, könnt ihr im folgenden Beitrag nachlesen.

Zutaten:

• 2 Dosen Tomaten
• 4 EL Worcester-Soße
• 4 EL Soja-Soße
• 50ml Cola-Sirup (z.B. für Sodastream, alternativ Melasse oder Zuckerrübernsirup)
• 1 EL Honig
• 2 Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 TL geräuchertes Parikapulver
• 1/2 TL geräucherte Chiliflocken
• je 1 TL Salz und Pfeffer
• Saft von 2 Limetten
• Olivenöl

Zubereitung:

Zunächst die Zwiebeln fein würfeln und in einem großen Topf (bzw. Dutch Oven) etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln dann im Topf glasig dünsten. Zeitgleich die Dosentomaten fein pürieren. Dosentomaten eignen sich aus meiner Sicht besonders gut, da diese erntefrisch eingedost werden und so kaum an Aroma verlieren.

Die Zwiebeln mit den pürierten Tomaten ablöschen und kurz aufkochen lassen. Anschließend den Cola-Sirup, die Worcester-Soße, die Soja-Soße, den Honig und den Saft der Limetten dazugeben und gut verrühren. Nun den Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Gewürzen dazu geben und erneut gut vermischen. Die Soße nun ca 7-8 Minuten köcheln lassen.

Nun die Soße mit einem Pürierstab glatt pürieren und anschließend ca. 25 Minuten bei geringer Hitze auf die gewünschte Konsistenz einreduzieren lassen.

Hinweis: Wer die Soße weniger süß haben möchte, lässt am besten den Honig weg. Dann muss die Soße allerdings etwas länger einreduzieren. Wer es noch schärfer mag, kann frische Chilis oder Jalapenos dazugeben.