Jedrr kennt sie, jeder liebt sie: Die gute alte Currywurst! Weiße Bratwurst, feurig, würzig, fruchtige Soße und ordentlich Curry. Bei den Soßen-Rezepten scheiden sich die Geister. Von aufgewärmtem Curry-Gewürz-Ketshup bis hin zu über Stunden gekochten Soßen aus frischen Tomaten ist alles dabei. Ich habe mir meine Soße so selbstgebaut, wie sie mir am besten schmeckt. Das hier ist das Ergebnis!
Zutaten:
- 500 ml passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Cola
- 2 TL Paprika edelsüß
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Pflaumenmuß
- 1 kleine Zwiebel
- 2 TL Öl
- Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Die Zwiebel ganz fein würfeln und in aufgeheizten Topf bzw. Dutch Oven mit dem Öl glasig dünsten. Anschließend das Tomatenmark und das Pflaumenmuß dazu geben und kurz anrösten. Jetzt das Ganze mit der Cola ablöschen und kurz aufkochen lassen. Wenn der Sud etwa 5 Minuten geköchelt hat schlussendlich die passierten Tomaten und die Gewürze dazu geben. Als Tipp: geräucherte Chiliflocken geben dem Ganzen noch eine leckere rauchige Note!
Von nun an ist etwas Geduld gefragt. Die Soße muss nun 25 bis 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, sodass sie einreduziert und schön sämig wird.
Wenn die Soße fertig ist, kann sie einfach über eine geschnittene Bratwurst gegeben werden und mit etwas Currypulver bestreut werden. Dazu werden logischerweiße in bester Imbissbudenmanier frische, selbstgemachte Pommes serviert!
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