Bifteki vom Grill mit Tomatenreis und Tzatziki

Bifteki sind ein klassisches griechisches Grillgericht und eines meiner Leibgerichte. Aus diesem Grund eignen sie sich hervarorragend um mein erstes Video auf Youtube zu veröffentlichen. Die würzigen Bifteki, zusammen mit dem fruchtigen Tomatenreis und dem Tzatziki sind ein echter Leckerbissen und dennoch so schnell zubereitet.

Zutaten:

• 1 KG Hackfleisch „Halb und Halb“
• 1 Fetakäse
• 3-4 EL Gyrosgewürz (hier *„Smoking Zeus“ von Ankerkraut)
• ca. 250g gekochten Reis
• 1 Dose gestückelte Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 3 EL Kräutermischung (hier *„Frecher Feta“ von Klaus grillt)
• 5-6 EL Griechischer Joghurt
• 3 TL *„Quarkgewürz Gartenkräuter“ von Ankerkraut (oder eine andere Kräutermischung)
• 3 EL Olivenöl
• 1/2 TL Paprikapulver
• Pfeffer, Salz

Zubereitung Tzatziki:

Mit diesem Schritt sollte man beginnen, denn das Tzatziki sollte noch mindestens 20 Minuten Ruhezeit haben, bevor es gegessen wird, da so die Kräuter und insbesondere der Knoblauch ihre volle Wirkung entfalten.

Zunächst den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben. 2 Knoblauchzehen schälen und mit der Knoblauchpresse in den Joghurt pressen (alternativ kann man ihn natürlich auch ganz fein hacken). Dann die 3 Teelöffel von dem Quarkgewürz dazu geben, mit etwas Pfeffer und etwas Salz würzen und alles gut miteinander verrühren. Im Grunde ist das Tzatziki nun fertig, sollte aber wie gesagt noch einige ZIet durchziehen.

Zubereitung Bifteki:

Für die Bifteki zunächst eine Zwiebel schälen und ganz fein würfeln. Je feiner die Würfel sind, desto geringer ist später die Wahrscheinlichkeit, dass die Bifteki auseinander fallen. Die Zwiebelwürfel zu dem Hackfleisch geben. Das Hackfleisch mit 3 – 4 Esslöffeln Gyrosgewürz würzen und durchkneten. Wichtig ist dabei ein kräftiges kneten, danit das Eiweis aus den Fleischfasern austritt und so für ausreichend Bindung sorgt.

Nun die Hackfleischmasse in vier etwa gleichgroße Teile trennen und aus jedem Teil eine Art Fladen mit ca 1 – 1,5 cm Dicke formen. In die Mitte der Fladen Fetastücke legen und die Fladen zu kleinen Tschen zusammenfalten. Wichtig ist, das ganze von allen Seiten gut anzudrücken und zu verschließen, damit später der Fetakäse nicht auf den Grill tropft.

Die Bifteki werden nun im vorgeheizten Grill (ca. 220 – 250 Grad) auf jeder Seite für etwa 90 Sekunden bei direkter Hitze scharf angegrillt. Nach dem scharfen Angrillen die Bifteki in den indirekten Bereich oder auf einen Warmhalterost packen und bei der oben angegebenen Garraumtemperatur auf eine Kerntemperatur von etwa 70 Grad ziehen lassen. Dies sollte in etwa 20 -25 Minuten dauern.

Zubereitung Tomatenreis:

Die verbleibende Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen und würfeln. Die Zwiebel kann dabei durchaus etwas grober sein, letzten Endes bleibt es aber eine Geschmachsfrage. Parallel dazu empfiehlt es sich, bereits den Reis vorzukochen. Die Zwiebeln und den Knoblauch nun in 3 EL Olivenöl in einem Topf unter stetigem Umrühren glasig dünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, dann die gestückelten Tomaten dazu geben und mit Pfeffer, Salz und 1/2 TL Paprikapulver würzen. Die Tomatensoße jetzt etwas einreduzieren lassen. Wenn eine dickflüssigere Masse entstanden ist die Soße mit eine Kräutermischung (oder frischen Kräutern) würzen und den Reis dazu geben. Im Anschluss alles gut miteinander vermischen und für 5-10 Minuten bei niedriger Hitze simmern lassen, bis sich der Reis mit Tomatensoße vollgesaugt hat.

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