Würzig-frischer Nudelsalat

Nudelesalat ist im deutschsprachigen Raum wohl die Grillbeilage schlechthin. Diese Version verbindet jedoch eine scharfe Würze mit fruchtiger Erfrischung und macht ihn zur perfekten Beilage bei hohen Temperaturen.

Zutaten:

• 500g Nudeln (z.B. Fusili)
• 4 – 5 EL Naturjoghurt
• 1 Glas Pesto Calabrese
• 1 rote Paprika
• 3 – 4 Stangen Frühlingszwiebeln
• 1 Dose Mandarinen
• Pfeffer, Salz, Paprika, Curry

Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser kochen und abkühlen lassen, idealerweise vorher mit kaltem fließendem Wasser abschrecken. Das Naturjoghurt und das Pesto in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Paprika in kleine Würfel schneiden und in die Schüssel dazu geben. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und ebenso in die Schüssel geben. Die Mandarinen abschütten und dazu geben. Die Masse mit den oben aufgeführten Gewürzen nach Geschmack würzen und vermengen.

Im Anschluss die Nudeln dazu geben und alles gut vermengen. Den Salat dann für ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Den Nudelsalat am besten kalt servieren. Er passt hervorragend zu normalem Grillfleisch, Würstchen, aber auch zu Geflügel (z.B. Gefüllte Ananas-Hähnchenschenkel) und asiatischem BBQ.